云南普洱茶在茶界一直流傳著春水秋香的說法，普洱茶的春水秋香是指春茶的茶湯更加飽滿，而秋茶的香氣更加豐富。要沖泡出秋茶香的特點，就要把握兩個關鍵.

一，水溫要更高。一開始就要把蓋碗燙熱后再泡茶，整個過程都要用沸水沖泡。由于秋茶芳香物質(zhì)含量高，不同種類的揮發(fā)點和揮發(fā)量會因溫度的高低有所不同，所以水溫越高，越能激發(fā)出秋茶香氣的豐富性和多樣性。需要注意的是秋茶的條索比春草蓬松，開始放到蓋碗里，可能會有部分漏在外面，這個時候不要把它弄斷了，等注水后自然會變軟，因為條索的完整對降低苦澀度會起作用。

二，出湯要更快用高溫的目的是沖泡出秋茶香氣的特點，但同時茶葉的苦澀物質(zhì)也會進出較多，可能出現(xiàn)茶湯過于苦澀的情況。這個時候就要用更快出湯時間來進行調(diào)整，從而保證滋味的協(xié)調(diào)性。記住這兩點，讓秋茶更加豐碩可口，飄香四溢。